시금치 효능 알아보기

시금치는 아프가니스탄 주변의 
중앙아시아에서 재배되기 시작하여
 이란 지방을 중심으로 오랫동안 재배되었다
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 내한성이 강해 서늘한 봄
가을과 겨울에 잘 자라며 이때 수확한 
시금치는 비타민C가 더 풍부하게 함유되어 있다
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시금치는 동양종과 서양종으로 나뉘는데 
동양종은 추위에 강하여 가을과 겨울에
 재배되어 겨울 시금치라고 부르며 
서양종은 봄과 여름에 재배되어 여름 시금치라고 한다
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겨울 시금치는 잎이 날렵하지만
여름 시금치는 잎이 두껍고 둥근 특징을 가진다
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서양에서는 주로 어린 시금치
 잎을 샐러드용으로 사용하며
 우리나라는 나물이나 국거리 재료로 사용한다

시금치는 3대 영양소뿐 아니라 
수분, 비타민, 무기질 등을 다량 함유한 
완전 영양 식품이다
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시금치의 엽산은 뇌 기능을 개선하여 
치매 위험을 감소해주며 세포와
 DNA 분열에 관여해 기형아 출생 위험을
 낮춰주는 등 노인과 가임기 여성 및
 임산부에게 효과적인 식품이다
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시금치의 붉은색 뿌리에는 인체에 
해로운 요산을 분해하여 배출시키는 
구리와 망간이 다량 함유되어 있어
 잎과 함께 섭취하는 것이 좋다

잎이 두껍고 진한 녹색을 띠고 
윤택이 나는 것이 좋다
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뿌리는 붉고 색이 선명하며
 길이는 10~15cm인 것을 고른다
시금치는 사용 용도에 따라 무침용
 국거리용으로 구분할 수 있는데 무침용은
 길이가 짧고 뿌리 부분이 선명한 붉은색을
 띠는 것이 좋으며 국거리용은 줄기가 연하고
 길며 잎이 넓은 것이 좋다
 잎이 건조하거나 황갈색으로 변한 것은 
질소의 함량이 낮아 신선도가 떨어지는 것이다
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사용 전 흙이 묻은 상태로 
키친타월에 싼 후 냉장고 신선실에
 세워 보관하는 것이 좋다
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 냉장 보관 중인 시금치를 꺼내 물을 
뿌려주면 수분이 유지되고 통기가 되어
 신선도가 유지된다. 데친 시금치를 보관할
 경우에는 비닐 팩으로 밀봉하여 냉동 보관한다
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 사과, 멜론, 키위 등에서 배출되는
 에틸렌 가스는 채소의 호흡 증가시키고
 노화를 가속화하므로 시금치와 함께
 보관하지 않도록 한다




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